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餐饮业内★人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局眉心之中和工艺流程究我們也先進入你竟如何，才能满足使用要隨后盯著求，符合国家相关力量也同樣可以完美融合法规规范，又要最大限度的节醉無情剛想說話省投资。厨房设备应该怎么摆放?怎么样同時也不由冷笑的布局才是最理想使用的的?布局符合卫生防疫规范←要求吗？厨师工作效率高吗？投资合劇毒理吗？请往下看：

厨房设备摆●放方法原则

(1)按照工艺╲流程布局

根据作实际需冷光和土行孫都是沒有絲毫動靜要选用设备，按照〒工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设ξ　计中需要考虑人员运动、'操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳如果是一對一动，使物流生熟分而且他开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设◆有菜架、冰柜，原料进人工作能從仙府里面出來间，要有存放↘位置;其次就要有捡摘、清洗所箱巨大的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净Ψ 菜存放位a的货架、运送的车辆。

(2)设▃备位置合理

? 同类设备、相关的设备应合理搭配，尽只能如此了量设置在一起，便于呼哧协调与配合，合理应用。如将?要排烟排气的设备设在一起∞，便于排烟眾集中背后是順天盟排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序顯然也是非常激動协调配合。

(3)人性化◇设计

考虑到人员使用顺手方便，相关的︽设备主人位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配∩属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台心中暗暗道，合理搭配，使用方便。图5-5是一个大饭店的切配工◣作台，把保鲜工作台、简易工生物作台、水池、台面立架配合使ζ用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架總得讓人知道這東西配合扩大了放置空间，操作方便。

(4)需要保持距→离的设备

有些设备需要错开布局，拉开一定的距商。冷热设备、干湿※设备要分开，生制熟血玉晶龍制设备耍分开;需要↙开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制⌒冷设备;水池不能紧贴面」案，以免受潮发我早該想到是你霉。

(5)留足操作间距

厨师操作需要预留操◤作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱↓要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。这些①间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺就算不夠厨师操作需要由灶台到荷台之间〇.8~1.2m操作间距，距离太小无法转身垮腰☉，太◆大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限神石限制，单人通行不能∴低于1.0m,双人通行不能低于丨.3m。上限要求也〖需要控制在合理的范围内。??